全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健廣場(chǎng)：今天來(lái)說(shuō)“豆你玩”的典型代表——長(zhǎng)豆角，也叫豇豆。這種豆角經(jīng)常被做成酸豆角食用，更開(kāi)胃。今天來(lái)教大家做一個(gè)簡(jiǎn)單容易的菜式。

  主題：蒜香蒸豆角
  食材：新鮮嫩豆角400克、雞蛋1個(gè)、青椒、紅椒各3個(gè)、大蔥、蒜、熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、生抽、食鹽、食用油各適量
  做法：
  1、嫩豆角治凈，切成1厘米長(zhǎng)的小節(jié)，下入沸水鍋中焯一水撈出；青紅椒、大蔥洗凈，分別切成絲；大蒜切成末；
  2、雞蛋磕入碗中攪散，放入豆角，調(diào)入食鹽、生抽，拌勻后裝盤，再上籠蒸制約3分鐘出籠；
  3、最后把熟芝麻、蔥絲、青紅椒絲、蒜蓉依次撒在蒸熟的豆角上，再澆淋上燒熱的食用油即成。

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)特別提醒：

  一、長(zhǎng)豆角健脾胃補(bǔ)腎 促進(jìn)食欲
  “豆你玩”系列其實(shí)還有扁豆、刀豆、豌豆、四季豆、荷蘭豆等等，豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
  而豇豆中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘咸，歸脾、腎經(jīng)，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。
  李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
  營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
  此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。

  二、選豆角籽粒飽滿為佳 要煮熟再食
  豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。青豆角多為炒菜用，白豆角多為較長(zhǎng)時(shí)間煮沸，作為像菜干這樣曬干貯存作干貨類用多以白豆角。
  在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買。
  另外，豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)提醒：
  土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。
  脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí) 脾最弱時(shí)間：19～23時(shí) 強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

  徐州保健熱線：0516-8507122