在較長(zhǎng)的歷史時(shí)期，美國(guó)人認(rèn)為茄子會(huì)讓人發(fā)瘋、呼吸困難、罹患癌癥。因?yàn)檫@些壞名聲，茄子長(zhǎng)期被貶為裝飾品，直到近代后才逐漸被美國(guó)人接受。其實(shí)茄子也可以營(yíng)養(yǎng)美味。

　　美國(guó)著名食品鑒賞家南希·羅勒曼最近在評(píng)論茄子時(shí)說，她本人原來是一個(gè)厭惡茄子的人。有一次讓一家意大利餐館送外賣，發(fā)現(xiàn)里面摻有濕漉漉的茄子，她頓時(shí)沒了胃口。這是她第一次吃茄子。后來，她又嘗試吃了幾次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茄子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味美可口。

　　許多美國(guó)人對(duì)茄子態(tài)度經(jīng)歷了一個(gè)過程，即從厭惡到接受、再到喜歡。為了讓越來越多的人接受茄子，美食專家們可沒少下工夫。關(guān)于如何烹調(diào)茄子，美國(guó)著名的美食家歐佛·喬瓦尼出了《茄子：75天不重樣》一書，根據(jù)美國(guó)人的口味習(xí)慣，對(duì)中餐的茄子做法進(jìn)行改良，衍生出75種菜譜——這可以算是在美國(guó)最受歡迎的茄子書了。

　　其中經(jīng)典的做法包括：將西芹、胡蘿卜、洋蔥切丁和茄子丁一起翻炒，再倒入番茄醬和高湯，做成“茄子版”羅宋湯，將西紅柿和牛肉粒炒熟，鋪在炸好的茄子上，做成茄子漢堡;將蒸熟的茄子切成細(xì)絲，和菠菜、三文魚一起涼拌;以及模仿中國(guó)的魚香茄子等。幾個(gè)茄子，能做出湯、沙拉、主菜滿滿一桌，讓人嘆為觀止。

　　只要有合適的方式方法，口感不好的茄子也可以營(yíng)養(yǎng)美味。這些正越來越被美國(guó)人所認(rèn)識(shí)，相信在中國(guó)跟應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大。