西紅柿中所含的維生素H可以保護血管。西紅柿中所含的黃酮類等物質有顯著止血、降壓、利尿和緩下的作用。西紅柿中所含煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，可以保護皮膚健康。西紅柿中所含番茄堿能抑制某些對人體有害的真茵，可用于預防口腔炎等。西紅柿中所含一定的維生素A可以防治夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿還含有一種抗癌、抗衰老的物質谷骯甘肽，使體內某些細胞推遲衰老及使癌癥率下降。西紅柿因含有大量的番茄紅素而有預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌的作用。

 特別提示：風濕性關節(jié)炎患者多吃西紅柿可能會使病情惡化。