紫菜屬紅藻類食物，生長在淺海的巖礁上，因其鮮時為青綠色，干后變?yōu)樽仙?，故得名紫菜?

　紫菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類和大量的無機鹽、胡蘿卜素、紅藻素、膠質及粗纖維等，特別是碘質的含量最為豐富，每公斤紫菜中含碘18毫克。同時，紫菜也有很好的藥用價值?！妒朝煴静荨酚涊d：“紫菜主治熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之?！薄侗静菥V目》中亦提及“凡癭結積塊之病，宜常食紫菜”。現(xiàn)代醫(yī)藥認為，經(jīng)常食用紫菜，除了可防治甲狀腺腫大、淋巴結核、動脈硬化及缺碘引起的疾患外，還有降壓、解毒、抗癌等功效。

　　盛夏季節(jié)多吃紫菜，有消暑熱、補養(yǎng)分的作用。紫菜既可做湯，又可涼拌。人們?nèi)舫粤酥拘允澄锖?，喝點紫菜湯，會有清香解膩之感。