在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。

　　據(jù)英國《衛(wèi)報》報道，這項研究成果最近在波士頓美國化學學會召開的年度會議上發(fā)表。

　　報道說，該研究將有關人類癌細胞的實驗室檢測同動物實驗加以結(jié)合，以觀察富含色素的食品是否能影響動物的癌癥發(fā)展狀況。

　　擁有較高天然色素水平的食物在減緩癌細胞的生長方面效果最明顯。在實驗中，紫玉米和北美沙果阻止了結(jié)腸癌細胞的增長，并殺死了20%的這類癌細胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿卜，則使結(jié)腸癌細胞的增速降低了50%-80%。

　　美國俄亥俄州立大學的植物營養(yǎng)專家莫妮卡·朱斯蒂領導的研究人員從各種具有深紅、藍色或紫色的水果和蔬菜中提取了花青素，并將它們加入含有人類結(jié)腸癌細胞懸浮液的試管中。

　　當這個團隊計算需要多少提取物才能將癌細胞的增速減少50%時，他們發(fā)現(xiàn)從紫玉米中提取的花青素是最有效的。北美沙果和歐洲越橘也具有相當?shù)男ЯΓ√}卜的花青素則需要前兩者9倍的數(shù)量才能達到同樣效果。

　　在第二項實驗中，研究人員給患有結(jié)腸癌的小鼠喂食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物。同另一個沒有喂食花青素的小鼠參照組相比，喂食組的結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%-70%。

　　朱斯蒂說：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結(jié)腸癌細胞的化合物?！?BR>