全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：為預(yù)防和控制食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康，鼓樓區(qū)藥監(jiān)局局多項(xiàng)措施強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管。

　　一是開(kāi)展摸底建檔。對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村聚餐流動(dòng)廚師進(jìn)行全面摸底調(diào)查，對(duì)基本情況進(jìn)行登記造冊(cè)，建立檔案。組織流動(dòng)廚師食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序。

　　二是加強(qiáng)檢查指導(dǎo)。積極向轄區(qū)內(nèi)聚餐的舉辦者和流動(dòng)廚師宣傳農(nóng)村自辦宴席的食品安全監(jiān)管重要性，對(duì)農(nóng)村自辦宴席的加工場(chǎng)地，衛(wèi)生條件、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、廚師健康狀況、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。

　　三是落實(shí)加工場(chǎng)所用具消毒制度。督促農(nóng)村自辦宴席舉辦者搞好宴席場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作，做好用具的消毒工作，做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施，宴席場(chǎng)所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。

　　四是完善農(nóng)村集體聚餐報(bào)告制度。要求轄區(qū)辦事處食品安全協(xié)管員和涉農(nóng)社區(qū)食品安全信息員負(fù)責(zé)收集掌握涉農(nóng)社區(qū)集體聚餐信息，督促舉辦者、承辦者在承辦聚餐活動(dòng)前3日內(nèi)向社區(qū)申請(qǐng)，街道備案。鼓樓局根據(jù)聚餐規(guī)模分類(lèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并督促落實(shí)食品留樣制度。

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