全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢肉及肉制品、飲料、焙烤食品和乳制品等7類(lèi)食品620批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品618批次，不合格樣品2批次。其中，肉類(lèi)及其制品96批次，不合格樣品2批次，占2.1%;飲料51批次，焙烤食品90批次，糖果及可可制品72批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品99批次，罐頭87批次和乳制品125批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格樣品涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)加工單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：大慶市龍大食品有限公司生產(chǎn)加工的后腿股肉(牛肉)和齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)楊生屠宰場(chǎng)生產(chǎn)加工的牛上脊肉(牛上腦)檢出地塞米松(腎上腺皮質(zhì)激素類(lèi)藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過(guò)敏、抗毒素等作用，在牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg)。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，總局已要求企業(yè)所在地黑龍江省食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。調(diào)查整改情況需于2016年4月30日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

　　肉制品中激素是否超標(biāo)，普通購(gòu)買(mǎi)者還真是很難分辨，不過(guò)，有幾招基本的買(mǎi)肉小竅門(mén)可以學(xué)習(xí)一下。

　　輕松認(rèn)出注水肉

　　在買(mǎi)肉的時(shí)候不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

　　注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　別把染色牛肉帶回家

　　化工原料價(jià)格便宜，染色方法簡(jiǎn)單，是牛肉染色的常用方法。如何辨認(rèn)呢?聞：會(huì)有化工原料腥臭的氣味殘留;摸：會(huì)有明顯的化工原料的殘?jiān)?，手捻后像泥?看：因?yàn)槭峭饧拥娜旧詢(xún)H限于牛肉表面，而且肥肉部分也會(huì)被染紅。

　　還有一種潑血染色的方法，可用來(lái)掩蓋肉質(zhì)本身的問(wèn)題，如染病或變質(zhì)牛肉。如何辨認(rèn)呢?聞：有一股腥臭味道;摸：發(fā)黏，摁下去后不易恢復(fù)，回彈性差;看：顏色比較深甚至發(fā)黑。

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