營養(yǎng)成因

      膽石癥的發(fā)病原因尚不十分確切，目前已知有許多因素與其相關，其中重要的一個致病因素就是飲食營養(yǎng)。

      1、長期高脂飲食。高脂飲食，特別是含高膽固醇的食物，如動物腦、肝、腎及蛋黃等，可導致血液和膽汁中的膽固醇升高，極易產(chǎn)生膽石。此外，長期高脂飲食易使人肥胖，加之不好運動，導致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，形成結石。

      2、長期低脂飲食。低脂飲食會影響機體對營養(yǎng)的吸收，造成膽汁缺乏及營養(yǎng)不良，也會引起膽石癥。

      3、喜愛甜食或過量攝取含糖量高的食物。精制的大米、面粉等會加速膽固醇的累積，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂二者之間比列失調。過多的糖分又會轉化為脂肪，使人發(fā)胖，增加形成結石的危險。

      4、長期飲酒。長期飲酒可導致肝纖維化、肝硬化、脂肪肝等病變，使得膽汁排空受阻淤積，這也是膽石癥的誘因之一。

      5、飲食習慣不合理。長期不吃早餐者易患膽石癥。因不用早餐，空腹時間長，膽汁分泌減少，易在膽囊中沉積，久之，便可形成膽囊結石。

      6、飲水過少。飲水少會導致血黏、膽汁稠，久之會生成膽石。

　　飲食調理

      飲食治療的目的是達到抑制結石的生成和緩解結石梗阻引起的疼痛。飲食治療的原則是：
      1、熱量供給要滿足生理需要，但要防止超量，一般為1500～2400千卡。
      2、限制脂肪，避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。手術前后飲食中的脂肪應限制在20克左右，隨病情好轉可略為增加，以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油膩、煎、炸以及脂肪多的食物，如肥豬肉、羊肉、填鴨、肥鵝、黃油、油酥點心、奶油蛋糕等。
      3、控制食用膽固醇高的食物，以減輕膽固酶代謝障礙，防止結石形成。
      4、補充蛋白質。充足的蛋白質可以補償損耗，維持氮平衡，增加機體免疫力，對修復肝細胞損傷，恢復正常功能有利。每日蛋白質供給量為80～100克，宜選擇的食物有魚、蝦、瘦肉、兔肉、雞肉、豆腐。
      5、補充維生素和無機鹽。選擇富含鈣、鉀、鐵的食物。補充維生素C和 B族維生素以及脂溶性維生素也很重要。
      6、多食富含纖維的蔬菜、水果，可減少膽結石形成。
      7、戒食一切辛辣食物和刺激性強的調味品。

　　營養(yǎng)食譜

　　雞內金粥

      [ 配方 ] 粳米 100 克，雞內金 6～10 克，白糖適量。
      [ 制作 ] 先將雞內金洗凈灰塵，瀝干，置鍋內以文火炒至黃褐色，研為細粉。再將粳米淘凈，放入鍋內，加水800毫升，文火煮至米開湯未稠時，加入雞內金、白糖同煮，煮沸后待粥稠湯黏時即可停火，不宜久煮。
      [ 用法 ] 每日 2 次，可作早、晚餐食用。以溫熱為宜，忌冷服。
      [ 功效 ] 補中益胃，緩急止痛，化石排石。

　　膽石癥患者宜吃核桃

      醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食物中的黏蛋白與人體膽汁中鈣離子和非結合型膽紅素結合成膽石支架的晶核，從而形成膽結石。
      在核桃仁中含有一種丙酮酸物質，它能阻止黏蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。
      因此，多吃核桃有利于防治膽石癥。平均每天吃四個大核桃或十幾個小核桃，不要間斷，膽石癥病人在服用3個月后癥狀可明顯減輕。半年后可以康復。膽石癥病人不妨試試。

（來源：搜狐健康）