國內外的研究指出多種B族維生素與健腦益智有關。

　　葡萄糖為腦提供能量的過程有賴維生素B1的參與。以精白米面為主食而副食又過分單調，有可能發(fā)生維生素B1缺乏，表現出神經系統癥狀。老年癡呆患者血漿維生素B1也低于常人。膽堿和卵磷脂能提供神經傳導介質乙酰膽堿的前體，膽堿缺乏可造成神經傳導障礙，從而影響智力。

　　維生素B12和葉酸缺乏時，血漿中其濃度降低，使血中同型半胱氨酸含量升高，后者對神經系統有毒性作用。據報道，維生素B12和葉酸缺乏時會有學習能力和記憶力減退。