全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：3月8日至3月11日，2018世界室內拔河錦標賽在徐州舉辦，來自世界20個國家的800多名運動員參加比賽。為確保賽事期間餐飲食品安全，徐州食藥監(jiān)局成立保障工作領導小組，采取多項措施加大食品安全監(jiān)督檢查，共計出動執(zhí)法人員42人次，開展檢查23次，實施快檢67批次，撤換菜品5道，圓滿完成了此次食品安全保障工作任務。

　　一是賽前充分溝通，做好準備工作。與主辦方積極對接，充分溝通，按照賽程提前做好安排;配備并維護現(xiàn)場快速檢測儀器和試劑，確?？鞕z工作順利有效;人員分工明確，文書準備齊全，應急準備到位。

　　二是加強事前評估，確保監(jiān)督整改到位。對入住的酒店食品安全管理、人員培訓與健康證、內外環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、設施設備等開展監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，限時整改;對比賽期間午餐供應的餐飲單位進行預查，由于其不具備與供餐人數(shù)相適應的提供能力，及時通知主辦方，要求取消其供餐，選擇連鎖或大中型餐飲單位，確保午餐供應得到保障。

　　三是嚴格過程控制，確保供餐安全適當。酒店駐點監(jiān)督員按照食品采購、驗收、儲存、粗加工、切配、烹飪、供餐、餐具洗消流程開展過程控制，嚴格審核每日菜單，取消生鮮海產(chǎn)品等高風險食品;餐前抽取樣品開展快速檢測，發(fā)現(xiàn)疑似問題食品立即通知主辦方，及時更換;對提供午餐的餐飲單位的制作、運輸、分發(fā)進行全程監(jiān)控，確保比賽期間食品安全。

　　四是加強信息溝通，確保無縫對接。保障期間，各駐點監(jiān)督員隨時保持與主辦方的信息溝通，將每日保障情況及時向主辦方匯報，隨時了解運動員的食宿狀況，做好食品安全保障工作。

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