全程導醫(yī)網 徐州行業(yè)信息：為進一步做好餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，切實保障消費者飲食安全，徐州食藥監(jiān)局部署各地開展火鍋類餐飲服務食品安全專項檢查。

　　一是摸清監(jiān)管底數，加強監(jiān)督檢查。按照網格化監(jiān)管的要求，逐一排查，摸清底數;嚴查食品安全制度落實情況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生和食品加工過程操作情況;加強對火鍋原材料、底料、調味料的監(jiān)督抽檢。

　　二是開展“明廚亮灶”，推進透明共治。積極在火鍋店推進“明廚亮灶”建設，通過視頻監(jiān)控或者透明玻璃幕墻等方式，將操作間、洗消間等關鍵場所和重要環(huán)節(jié)，公開展現給消費者，接受社會監(jiān)督。

　　三是加強部門協(xié)作，加大案件查處。強化日常監(jiān)管與稽查執(zhí)法的協(xié)同配合，一旦發(fā)現違法違規(guī)行為，要堅決立案，做到有案必查、一查到底。加強與公安等部門的協(xié)作配合，做好信息溝通、案件移送、聯(lián)動執(zhí)法等工作。