全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州健康信息：說到“皮皮蝦”，中國不同地區(qū)的老百姓對于這種海鮮的叫法不一，如：蝦爬子、皮皮蝦，瀨尿蝦等。對于愛吃海鮮的人來說，這種海產(chǎn)品肯定是美味，但面對鮮活皮皮蝦時卻有風險。最近就有人被蝦扎了一下，幸好處理及時，才挽回一命。

　　手指被扎破 高燒40度

　　家住廣東珠海的譚先生，今年64歲。作為土生土長的海邊人，譚先生跟海鮮打了大半輩子交道。近日，譚先生在處理海鮮時，一不小心被活蹦亂跳的皮皮蝦扎破了右手食指，因為只是滲了一點血，他也沒放在心上。結(jié)果到了當天晚上八點半，譚先生竟然高燒40度，而且整個右手前臂及手掌都出現(xiàn)了紅熱腫痛。

　　被診斷染上“創(chuàng)傷弧菌”

　　怎么回事?當晚，譚先生就被家人送到廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院進行救治，高燒持續(xù)，他的右手腫脹，甚至皮膚開始流膿壞死，情況危重。醫(yī)生經(jīng)過檢查，確診譚先生感染了一種叫做“創(chuàng)傷弧菌”的細菌，該病的發(fā)病率極低，但死亡率極高。到目前為止，連譚先生在內(nèi)，國內(nèi)才發(fā)現(xiàn)四例，前幾例患者都因搶救無效死亡!

　　通過對譚先生對癥下藥，進行抗生素處理之后，由于治療及時，控制了炎癥感染，才挽回一命。

　　吃海鮮或海邊戲水要小心

　　那么什么是“創(chuàng)傷弧菌”?原來“創(chuàng)傷弧菌”是一種棲息于海洋中的細菌。創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，如果傷口接觸到海水、貝殼或魚類，便有可能感染到此弧菌。感染后的癥狀包括嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、低血壓、腫脹和疼痛等，需要盡快使用抗生素治療。

　　人們到海邊戲水時、或生吃海鮮時一定要做好保護措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口時，更要注意，以免被此菌侵襲導致感染。處理海鮮時、應戴手套，以防止扎傷;且建議海產(chǎn)類食物絕對要煮熟再吃，因為高溫可以殺死“創(chuàng)傷弧菌”。

　　海鮮很美味，但吃海鮮也有不少注意事項

　　1.海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中除了有病菌之外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

　　2.死貝類病菌毒素多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過程中的物質(zhì)導致的。

　　3.海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時以上再吃。

　　4.吃海鮮后喝茶會長結(jié)石

　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔兩小時以上。

　　5.冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變質(zhì)，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸。

　　6.打包來的海鮮要冷藏

　　如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。

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