全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生：初夏的早晨，奎山路小吃一條街由于緊挨著市中心醫(yī)院，不少患者家屬都選擇來這里買早餐。玻璃鋼結(jié)構(gòu)頂棚下，是統(tǒng)一規(guī)范服裝、統(tǒng)一攤位設(shè)置的小餐飲便民疏導(dǎo)點。每一個攤點的正上方，都有標識牌，里面裝著餐飲許可證、健康證等。一位消費者說：“創(chuàng)衛(wèi)開始后，疏導(dǎo)點統(tǒng)一改造，占道經(jīng)營不見了，衛(wèi)生更放心，選擇面廣，每天我都來這里買早點。”
據(jù)了解，創(chuàng)衛(wèi)工作開展以來，像奎山路這樣變化顯著的小吃一條街，在全市還有很多?，F(xiàn)在走上街頭，無論餐飲集聚區(qū)、大飯店、小餐館或是街頭的餐飲疏導(dǎo)點，食品衛(wèi)生和餐飲環(huán)境面貌都發(fā)生了巨大變化，由表及里。
提升小餐飲軟硬件條件
在創(chuàng)衛(wèi)工作中，“小餐飲”是一塊“硬骨頭”。針對大部分“小餐飲”業(yè)戶渴望提升硬件環(huán)境的愿望，市食藥監(jiān)部門變“高壓”整治為“貼心”幫扶，切實提升食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。
“小餐飲從業(yè)人員基本都是弱勢群體，一家人的生計都維系在一個小小的店面上，如何按照創(chuàng)衛(wèi)要求整治達標，我們必須動動腦筋。”云龍區(qū)食藥監(jiān)局工作人員馬明告訴記者，按照創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的要求，小餐飲行業(yè)必須辦理餐飲服務(wù)許可證，做到廚衛(wèi)分開、使用消毒柜，從業(yè)人員要辦理健康證，禁止出店經(jīng)營，保持店面整潔等。但在檢查中發(fā)現(xiàn)，許多小餐飲店難以達到標準。
“既要整改到位，也要幫助解決問題。”按照這個思路，市食藥監(jiān)局一方面為小餐飲店整改提供幫助，一方面聯(lián)合街道、市場管理方等統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，還對整改后達標的小餐飲店發(fā)放許可證，方便他們規(guī)范經(jīng)營。小餐飲商戶一旦積極配合，不少問題迎刃而解。
創(chuàng)衛(wèi)不是一蹴而就，幫扶更要持之以恒。隨著夏季的到來，針對“三小”業(yè)戶普遍存在防蠅防塵設(shè)施不足等問題，市食品藥品監(jiān)管部門按照創(chuàng)衛(wèi)要求配備設(shè)施設(shè)備，改造布局流程。
在鼓樓轄區(qū)內(nèi)，7個街道辦事處均打造“小餐飲創(chuàng)建示范一條街”。該區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員根據(jù)每戶的具體情況設(shè)計圖紙，同時提供標準加工樣板。7條街197戶小餐飲單位，按照圖紙整改。
針對重點路段小餐飲業(yè)戶，市食藥監(jiān)局通過聯(lián)合執(zhí)法清理違章搭建、占道經(jīng)營，取締無證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生差、沒有上下水的小餐飲店。此外，各區(qū)食藥監(jiān)部門還向小餐飲業(yè)戶免費提供許可證鏡框、食品安全管理制度、量化分級公示牌，督促其徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生，建立長效的餐飲環(huán)境衛(wèi)生。
點面結(jié)合
餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)沒有“死角”
“個人衛(wèi)生環(huán)境好，禁煙標識不能少，垃圾密閉定去處，索證索票有記錄……”現(xiàn)在，泉山區(qū)無論大小餐館，墻上都公示著餐飲單位創(chuàng)衛(wèi)口訣。除了必須上墻的規(guī)章制度外，還有一組或綠或黃的“笑臉”格外引人注目。
在泉山區(qū)永安美食巷，12家小飯館依次排開。如果你想到哪家飯店就餐，可以先看看掛在飯店里的“臉譜”，就知道放心不放心了。“笑臉”代表衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，“平臉”代表良好，“哭臉”則說明衛(wèi)生狀況差。這是餐飲單位實施量化分級管理制度的生動表現(xiàn)。
與餐飲單位量化分級管理制度相結(jié)合，創(chuàng)衛(wèi)工作也從單純的整治“臟亂差”向餐飲業(yè)全面提升延伸。無論是大型餐飲企業(yè)，還是街邊小飯館都必須接受考評。廣大餐飲業(yè)主紛紛表示，自從實施量化分級制度尤其是創(chuàng)衛(wèi)以來，“看得見的壓力”督促不斷改進軟硬件環(huán)境，以在激烈的同行業(yè)競爭中立于不敗之地。
量化分級管理制度實施以來，永安美食巷發(fā)生了顯著變化：每個飯店都盡力營造好的經(jīng)營環(huán)境，以贏得一枚“笑臉”吸引消費者。
從材料采購到食品制作加工完畢，各個環(huán)節(jié)都關(guān)系到消費者食用是否安全。創(chuàng)衛(wèi)以來，全市餐飲業(yè)主積極按照衛(wèi)生監(jiān)督部門建議，強化食品加工過程的衛(wèi)生管理，確保呈現(xiàn)在顧客餐盤里的菜肴干凈、衛(wèi)生。
與此同時，市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，整治與規(guī)范并舉，推出便民措施，簡化審批程序，縮短審批時限，上門服務(wù)，現(xiàn)場辦公，熱心指導(dǎo)，一次性告知整改內(nèi)容。堅持嚴格監(jiān)管不留情面，真誠服務(wù)取信于民，贏得了餐飲單位的支持和配合，有力地推動了各項整治工作落實到位。3個月內(nèi)，全市新參加量化分級評定的餐飲單位408家，責(zé)令整改17家，量化分級管理率達100%。
變堵為疏 為流動攤點找個家
以往，沿路叫賣的流動攤點是城市管理的棘手問題。流動小餐飲攤點“臟亂差”，占道經(jīng)營，給城市環(huán)境帶來負面影響，是制約創(chuàng)衛(wèi)工作的一大瓶頸。
“流動攤點由于自身條件限制，三防設(shè)施不全、證照不全是普遍現(xiàn)象，既是創(chuàng)衛(wèi)的短板，也是管理的一大難點。”市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負責(zé)人李明群說。
創(chuàng)衛(wèi)前，朝陽小商品批發(fā)市場南門小吃街雖然生意紅火，但污水橫流、紙屑遍地的環(huán)境讓市民邊吃邊搖頭。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，原本的流動攤點看不到了，取而代之的是干凈、整潔、有序的便民疏導(dǎo)點。
變堵為疏，把小餐飲“請”進集聚區(qū)，這是全市上下共同努力的結(jié)果。近年來，我市全力突破小餐飲集中區(qū)建設(shè)，每個新建的鄰里中心都建有小餐飲集聚區(qū)，吸納農(nóng)貿(mào)市場周邊大量流動攤點、臨時搭建餐飲戶。
與此同時，創(chuàng)衛(wèi)工作開展以來，全市大力開展小餐飲一條街整治。泉山區(qū)礦山路30家、西苑市場100余家、巨龍?zhí)詫氁故?0家、礦西小吃街44家流動攤點，先后搬進了新建或改造的便民疏導(dǎo)點。云龍區(qū)千里巷、民富園、民祥園等多條小吃一條街改造完畢。鼓樓區(qū)每個街道辦事處都改造了“小餐飲創(chuàng)建示范一條街”，把流動小餐飲引導(dǎo)到示范街來，取締157戶不達標流動攤點。
在創(chuàng)衛(wèi)工作中，全市食藥監(jiān)部門有效解決食品攤販無序經(jīng)營和食品安全保障問題，真正做到便民、利民、為民。對餐飲安全的強化監(jiān)管，也帶動了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的餐飲安全意識提高，更帶來了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
