全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生信息：備餐區(qū)域、操作臺面、砧板、廚師的一次性手套，這些針對酒店海鮮自助區(qū)的新冠病毒核酸檢測采樣，你了解嗎?

　　日前,鼓樓區(qū)疾病預防控制中心組織開展了對轄區(qū)水產(chǎn)品市場和農(nóng)貿市場內的食品、環(huán)境及物體表面、從業(yè)人員進行新冠病毒核酸檢測采樣。

　　其中，環(huán)境采樣包括自動扶梯扶手、銷售加工場所的刀具、案板、抹布、從業(yè)人員圍裙手套表面、下水道等，包括農(nóng)貿市場公廁等場所也成為檢測重點。

　　在海鮮自助餐廳檢測海鮮產(chǎn)品

　　未發(fā)現(xiàn)問題食品，采集228份樣品結果均為陰性

　　酷熱天，農(nóng)貿市場公廁等場所成為監(jiān)測重點

　　6月13日，江蘇省衛(wèi)生健康委員會、江蘇省市場監(jiān)督管理局下發(fā)《關于在全省水產(chǎn)品市場和農(nóng)貿市場開展新型冠狀病毒應急監(jiān)測的緊急通知》，我市及各區(qū)疾控部門立即組織開展進口水產(chǎn)品的品種、數(shù)量、來源以及相關運輸、倉儲、銷售等人員摸排、登記工作，對轄區(qū)內重點業(yè)態(tài)、高風險食品有針對性地組織抽檢、監(jiān)督檢查和執(zhí)法行動，有效防控食品安全風險。

　　接到通知后，鼓樓區(qū)疾控中心緊急組織骨干力量，聯(lián)合市場監(jiān)督部門，分成兩組對蘇北農(nóng)貿市場、蘇寧凱悅酒店、金鷹超市、家樂福等不同檔次水產(chǎn)肉類銷售加工場所進行普查。

　　蘇北農(nóng)貿市場雖然進口產(chǎn)品不多，但往來商戶和居民較多，管理和環(huán)境相對較差，因此是監(jiān)測的主要地點，尤其是位于市場西南角的水產(chǎn)區(qū)和北邊的公共廁所。

　　鼓樓區(qū)疾控中心先后三次(6月17日、8月3日和8月21日)到蘇北農(nóng)貿市場進行采樣。

　　雖然市場環(huán)境等采樣不用最高防護，但要穿戴口罩、帽子、隔離衣、乳膠手套和鞋套等。“冬天穿著都能出汗，更何況是夏天，穿戴整齊后走起路來動作都有點變形了。”鼓樓區(qū)疾控中心檢驗科工作人員彭旋說，“市場大棚內也是悶熱不透氣，在第一家水產(chǎn)品店鋪采樣時，就有大顆汗珠不時從額頭滴落。”

　　檢測公共廁所

　　農(nóng)貿市場內的公共廁所由于使用人數(shù)較多，疏于管理，顯得特別臟亂。門把手、水龍頭、洗手池臺面，甚至小便池和蹲便器等都是需要采樣。

　　看到公共廁所內“慘不忍睹”的環(huán)境后，作為采樣組中唯一的男性，彭旋主動承擔了廁所的采樣任務。

　　口罩只是防噴濺和滲透的，阻擋不了氣味。“雖然大家開玩笑說檢驗科接觸的都是屎尿屁這些東西，我們日常也做辦理健康證時的糞便檢查，監(jiān)測孕婦和幼兒的尿碘含量，食物中毒人員的肛拭采樣等工作，感覺已經(jīng)‘百毒不侵’，但農(nóng)貿市場公廁的味兒是鉆腦子那種，讓人忍不住惡心干嘔，相較而言水產(chǎn)區(qū)臭魚爛蝦的腥味已經(jīng)不算什么了。”彭旋說。

　　不過，職責所在，疫情防控的工作必須要做。看到人們不解的眼神，他一邊采樣一邊解釋：“沒事啊，只是日常監(jiān)測，我弄完你們就能用了”。

　疾控人員檢測餐廳廚房冷凍產(chǎn)品

　　對超市冷凍食品、環(huán)境及物體表面、從業(yè)人員檢測

　　家樂福精選超市一直有著較高的人氣，很多市民熱衷于購買其中的海鮮和牛肉等。

　　對此，鼓樓區(qū)疾控中心先后三次，分別對家樂福精選超市(君盛廣場店)等三家超市進行采樣檢測。

　　8月21日，鼓樓區(qū)疾控中心工作人員來到君盛廣場，對三層水產(chǎn)區(qū)、牛羊肉類區(qū)、正大食品專柜及香山物流冷庫5號冷庫進行抽樣檢測。

　　“我們主要對經(jīng)營進口水產(chǎn)品的市場、商場超市等場所的產(chǎn)品包裝、外環(huán)境和相關人員進行新冠病毒核酸檢測。”鼓樓區(qū)疾控中心檢驗科科長葛霞說。

　　采樣組需要對各種食品表面和外包裝表面進行采樣。有的冷凍食品表面已經(jīng)結了一層冰，要想辦法弄碎冰層再采集。雖然工作環(huán)境比農(nóng)貿市場好點，但采樣數(shù)量多、采集時間長。

　　其中，食品采集20份，分別是厄瓜多爾的南美白對蝦、泰國的冷凍南美白蝦和國內的冷凍魚類、蝦類、雞肉類和牛羊肉類。對環(huán)境及物體表面也采集了20份樣本，包括冷庫內壁、冷庫內貨架、冷庫門把手、水池內壁、水產(chǎn)區(qū)地漏、拖把、案板、刀、抹布、冰箱把手、冰箱內壁、水龍頭、水產(chǎn)區(qū)地漏、手推車、貨梯按鈕和垃圾桶等。同時，隨機抽取10位從業(yè)人員采集咽拭子。

　　檢測冷凍食品

　　經(jīng)檢測，采樣結果均為陰性。但為何中招的總是冷凍食品呢?

　　“病毒的特性是耐冷不耐熱。像新冠病毒在56℃、30分鐘可以滅活，但在室溫里可以存活長達幾個小時，如果0℃以下甚至可以存活幾個月。”葛霞說，新冠病毒的黏性特別強，比較喜歡在平滑的地方附著，比如冷凍食品的塑料外包裝。

　　提醒：選購生鮮食品時，應佩戴一次性手套

　　一向愛吃三文魚的朱女士，非常喜愛蘇寧凱悅的自助餐，每次都吃上3盤三文魚。自從外地在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒后，她就不敢去吃三文魚了，其他的海鮮也不敢碰。那么，海鮮類餐飲如何確保安全呢?

　　對此，徐州蘇寧凱悅酒店傳訊部經(jīng)理付俊表示，6月13日開始，酒店自助餐停止供應三文魚及相關制品，目前仍未恢復。保留的海鮮品類有翡翠螺、黑口貝、國產(chǎn)對蝦、雪蟹腿和老虎蟹等，都是煮熟提供。

　　6月17日、8月21日，鼓樓區(qū)疾控中心先后兩次對蘇寧凱悅酒店42層咖啡廳海鮮臺、負2層蔬菜臺進行檢測。對酒店的備餐區(qū)域、操作臺面、砧板、廚師的一次性手套等進行檢測，均未發(fā)現(xiàn)問題。

　　檢測冷庫

　　“我們嚴格把握衛(wèi)生防疫要求。”付俊說，備餐區(qū)域、操作臺面定期清潔、消毒，分類使用砧板，廚師須佩戴一次性手套、口罩及廚師服(帽)，對食物烹制履行防疫標準。同時，酒店的各個部門包括廚房等，都通過由獨立第三方機構進行有關衛(wèi)生及安全標準檢測，并增加定期測試的頻率。

　　鼓樓區(qū)疾控中心主任楊建亮提醒市民，選購蔬菜、水果、肉類等生鮮食品時，應佩戴一次性手套或使用一次性購物袋套在手上進行挑選，不要直接用手碰觸食物?；丶液?，必須先洗手，避免污染家庭環(huán)境。避免采購來源不明的食物和原材料，對野生動物要做到“不碰、不買、不吃”。

　　徐州導醫(yī)熱線：0516-85707122